Broccoli este cunoscut ca fiind o sursa excelenta de vitamina A, B2, acid folic si vitamina C. Bogat in fier si potasiu, broccoli este o leguma cu un continut crescut de calciu, aproape un echivalent al laptelui in alimentatie
. Contine seleniu si compusi cu sulf, cu importante efecte antioxidante si anticancerigene. De aceea, merita sa incerci aceaste retete
cu broccoli, pentru ca este sanatos si foarte usor de pregatit.
Ardei umpluti cu broccoli: Ingrediente: 10 ardei rosii, 700 gr broccoli, 2,5 dl smantana, 3 oua, 200 gr cas ras. Mod de preparare: Fierbi broccoli, ii lasi sa se scurga si ii bagi la mixer. Adaugi smantana, ouale, casul si un pic de sare. Umpli ardeii taiati in jumatati si curatati de seminte cu compozitia. Ii puneti apoi la cuptor.
Broccoli marinat I: Ingrediente: 500 gr broccoli, 4 linguri ulei de masline (sau de rapita), 4 lingurite otet (de preferat din ala balsam), 4 linguritze apa, 1 linguritza mustar (francez), 1 catel de usturoi presat, 1 ceapa mica (sharlotten), ca 2 linguri busuioc proaspat, taiat marunt, sare, piper. Mod de preparare: Fierbi broccoli in apa sarata, cam 4 minute, dupa care ii bagi in marinata si ii lasi cam 30 minute. Dupa care ii poti servi ca garnitura la peste sau ce doriti voi.
Broccoli marinat II: 2 broccoli gata curatati, ardei rosu si portocaliu, 2 catei de usturoi, o conserva de fasole (sau naut) si frunze de patrunjel. Pentru marinata: 5-6 linguri ulei de masline, 2-3 linguri otet, 2 linguri suc de lamaie, sare, piper. Mod de preparare (timp estimat: 30 min, complexitate: redusa). Curatati broccolii, taiati ardeii fasii, usturoiul tocat marunt, iar boabele de naut clatite cu apa rece si puse la scurs. Marinata, pregatita din ulei, otet, zeama de lamaie, sare si piper. Sfat: se poate zdrobi usturoiul cu presa si adauga la marinata. Legumele amestecate intr-un bol, peste care se toarna marinata si se potriveste de sare, piper si suc de lamaie. Se acopera si se lasa in frigider pana a doua zi. Inainte de servire se mai amesteca inca odata bine toate legumele cu marinata. Mod de servire: Se poate manca simpla, doar ca salata, sau alaturi de ceva carnita.
Pui cu broccoli (pentru 4 persoane): Ingrediente: 400 gr file de piept de pui sau pulpe dezosate, 2 morcovi, 250 gr broccoli, 2 cepe, 2 linguri ulei, 75 gr fulgi de migdale sau migdale tocate, 1/2 lingurita zahar, 1 lingurita ghimbir tocat, sare, piper, 2 linguri sos de soia, 1 cescuta supa de pui. Mod de preparare: Se caleste ceapa in ulei, se adauga carnea taiata bucati si se rumeneste putin. Se adauga broccoli buchetele, morcovii taiati felii si migdalele. Se sting cu sos de soia si supa, se condimenteaza cu ghimbir, sare, zahar si piper. Se fierb inabusit, pana fierb morcovii. Ca garnitura se servesc paste sau orez.
Sufleu cu broccoli: Se fierbe broccoli numai 2 minute, apoi se scurge de apa, si se zrdobeste in bucatele mai mici cu furculita, dar nu prea tare sa nu iasa ca un piure. Cand s-a racit, se amesteca broccoli cu 4 galbenusuri, 3 linguri smantana, o ceasca cascaval/parmezan ras, 2 linguri faina Se bat separat albusurile pana se fac spuma, apoi se incorporeaza treptata spuma in amestecul cu broccoli, amestecandu-se de jos in sus, foarte usor, si cand e gata se toarna compozitia intr-o tava tapetata sau intr-un vas de jena. Se da la cuptor 30-40 minute.
Pui cu broccoli II: Ingrediente: 3-4 pulpe de pui, sau la alegere, 1 ceapa mare,
2 bucati broccoli, 500 g rosii, sau rosiii in conserva decojite, 2 linguri pasta de tomate, 1 ardei mic verde, iute, sare, piper, ulei. Mod de preparare: Puiul se pune la prajit in ulei, se rumeneste usor pe toate partile. Ceapa se toaca marunt, se pune la calit intr-o cratita cu putin ulei. Cand incepe sa devina translucida se adauga rosiile maruntite si sucul lor, pasta de tomate, ardeiul verde tocat marunt(fara seminte), se amesteca bine 1 minut. Se adauga pasta de tomate si supa de legume (se pot folosii cuburi de tip knorr sau maggi) sau apa calda. Se adauga puiul , broccoli desfacut in buchetele, sare si piper. Apa trebuie sa acopere, puiul si broccoli. Vasul se acopera si se lasa la foc domol, 20-25 minute.
Sufleu de paste cu broccoli I: 300 gr paste, sare, 300 gr broccoli, 200 gr branza de oaiem 150 gr smantana, 1 ou, piper, 250 gr sunca, 200 gr cascaval ras. Se fierb pastele in apa cu sare 8 min. Se trec prin apa rece si se scurg. Cuptorul se incinge la 175 grade. Broccoli buchetele se oparesc 5 min in apa cu sare. Se trec prin apa rece si se scurg. Branza de oaie se zdrobeste cu furculita. Se amesteca cu smantana, ou, sare si piper. Sunca se taie fasii. Pastele, sunca si broccoli se aseaza intr-o forma unsa. Se toarna deasupra compozitia de smantana si se presara cascaval. Se coace 30 min.
Sufleu de paste cu broccoli II: Nu am cantitati pentru reteta
, asa ca, la bunul simt. Se fierb pastele in apa cu sare (conform indicatiilor de pe pachet). Eu folosesc orice paste scurte, mai ales penne. Se opareste broccoli in apa cu sare. Intr-o forma termorezistenta unsa cu unt se aseaza un strat de paste, se sareaza si pipereaza, un strat de broccoli oparit, se sareaza si pipereaza, cativa samburi de pin sau fulgi de migdale prajiti putin (astea sunt optionale, dar nou ne plac), apoi inca un rand de paste. Se bat doua-trei oua cu o ceasca de smantana si condimente (sare, piper, eu pun si putina nucsoara), se rade cascaval sau parmezan (muuuuult), apoi la cuptor cu ele. Se tin 20-25 minute, pana se incheaga oul si se rumeneste putin crusta. Un deliciu!
Sufleu de broccoli si conopida: Ingrediente: Cate 250 g conopida si broccoli, 4 dovlecei, sare, 4 linguri unt, 2 linguri faina, 800 ml lapte, 100 g cascaval ras, 3 galbenusuri, 4 linguri smintana, 250 g sos tomat din conserva. Mod de preparare: Spalati legumele, se desface conopida si broccoli buchetele, dovleceii se taie felii. Se opareste conopida si broccoli in apa cu sare apoi se lasa la scurs. Pentru sos se topesc 2 linguri de unt, se pune faina, laptele si se fierbe 5 min. Se adauga 50 g cascaval ras, condimente. Se ia oala de pe foc si se pun galbenusurile amestecate cu smantana. Se incalzeste cuptorul la 175 grade. Se unge o forma cu unt si se pun in ea straturi de legume si sos. Se presara deasupra sosul si restul de cascaval si se da la cuptor 45-50 min. Se serveste cu sos tomat.
Broccoli gratinat: Spalat, desfacut in buchetele, pus intr-un vas termorezistent uns cu unt, presarat cu putin pesmet, si apoi un sos de smantana cu 1-2 oua, si cascaval/ parmezan ras, bagat la cuptor timp de 20-30 min la foc potrivit, pana se aureste deasupra.
Ciulama de brocoli: 500 g brocoli; 300 g cartofi; 300 g pui (piept de pui taiat in bucati nu mai mari de 3 cm, fiert), sare, piper, faina, smantana (eu pun din ochi, dar cred ca 400 de g sunt suficiente, depinde cat de groasa sau lunga vrei sa fie). Apa in care au fiert cartofii si brocolii o pastrezi. Pui intr-o oala uleiul de masline (50 ml) si freci faina (100 g) cu apa in care au fiert legumele. O pui apoi in uleiul usor incins, adaugi repede 3 polonice apa de la legume, ai grija sa nu se prinda de fundul oalei. Apoi pui legumele si carnea, mai adaugi apa cam 3 polonice, pui toata smantana si amesteci bine. Daca e prea groasa mai pui apa. Tai niste patrunjel marunt, il pui, pui si sarea, piperul acoperi si lasi 5 minute la fiert. Inainte sa inchizi focul mai pune 1 polonic de apa si amesteca bine si gata ai ciulamitza.
Salata de broccoli: 1 broccoli se taie bucatele (si cozile), se amesteca cu o ceapa rosie taiata marunt, se lasa la frigider de pe o zi pe alta. Sunca afumata se pune la prajit cu ulei si se pune peste broccoli cu tot cu ulei. Se mai pune vegeta, maioneza (sau/si smantana, daca vrei).
Clatite umplute cu broccoli (pt.4 persoane): 400 ml lapte, 125 g faina (8 linguri), 3 oua, 1 virf cutit zahar, 1/2 lingurita sare. Din ingredientele de mai sus se fac clatitele. Umplutura:200 g broccoli, 2 felii sunca, 250 g brinza de vaci, 2 linguri smantina, 2 galbenusuri, 1 lingura faina, nucsoara, sare, piper. Broccoli se fierbe 10 minute pe abur. Cuptorul se incinge la 180 C. Se unge forma de budinca. Se amesteca faina cu brinza de vaci bine stoarsa, smantina, galbenusurile, sare, piper, nucsoara, broccoli si sunca taiata cubulete. Se umplu clatitele, se aseaza in forma de budinca, se presara cu cascaval ras. Se lasa 10 minute sa se rumeneasca si se servesc imediat.
Salata cu broccoli si conopida: Gustoasa si usoara, aceasta salata este ideala pentru pranz. Ingrediente si cantitati: 1 1/2 lingurite otet, 2 lingurite mustar, 1 lingurita ulei de masline, 1/4 lingurita piper, 1/8 lingurita sare, 1 catel de usturoi pisat, 2 cesti buchetele mici de conopida, 2 cesti buchetele mici de broccoli, 1 ceasca branza feta (cubulete), 1/2 ceasca telina (cubulete), 1/2 ceasca ardei gras taiat marunt, 1/2 ceasca masline verzi feliate, 1/2 ceasca cubulete de castravete, 1/4 ceasca ceapa verde rondele, 1/4 ceasca patrunjel proaspat tocat, 1 lingurita capere, 2 oua mari, fierte tari, taiate in sferturi. Mod de preparare: Pregateste dressing-ul, amestecand bine otetul, mustarul, uleiul de masline, piperul, sarea si usturoiul pisat, pana formezi o pasta. Separat, fierbe conopida si broccoli intr-o oala acoperita, timp de 8 minute. Scurge-le si pune-le intr-un vas, in care adaugi apoi branza, telina, ardeiul, maslinele, castravetele, ceapa, patrunjelul si caperele.Adauga dressing-ul in vas si amesteca bine, pana la omogenizare. La sfarsit, adauga feliile de ou.
Supa crema
de broccoli: Ingrediente si cantitati pentru 4 portii: 2 lingurite ulei de masline; 1 ceapa medie; 4 catei de usturoi feliati; 1 telina mijlocie; 2 cani supa de pui; 5 buchetele de broccoli tocate marunt; 1/4 cana macaroane; 1/2 lingurita sare; 1/4 lingurita piper; 1/2 cana lapte degresat; 1/2 lingurita cimbru. Mod de preparare: Se pune uleiul de masline intr-o tigaie, iar dupa ce s-a incins, se adauga ceapa si telina si se calesc timp de 5 minute. Adauga usturoiul feliat si mai lasa pe foc inca un minut. Broccoli, macaroanele, supa, sarea si piperul se adauga continutului deja format si se aduce la fierbere, acoperindu-se cu un capac. Se lasa pe foc timp de 20 de minute, amestecandu-se din cand in cand. Se subtiaza cu laptele degresat, condimentandu-se cu cimbru. Se mai pune pe foc inca 5 minute. Se poate servi fie calda, fie rece. Fiecare portie contine aproximativ 150 de calorii, 10 g proteine, 21 g glucide, 4 g grasime, 1,5 mg colesterol si 770 mg sodiu.
Supa crema de broccoli II: Ingrediente: 2 capatani broccoli, 1 ceapa mica,
2 linguri ulei, 2-3 miez de nuca, branza feta sau de capra, sare. Mod de preparare: Broccoli se desface in bucatele si se pune la fiert in apa cu sare. Se lasa 15-20 minute pana se inmuaie. Se scurge. Intr-o tigaie se caleste ceapa tocata marunt, cand devine translucida se adauga buchetelele de broccoli, se amesteca 2 minute. Se paseaza totul, pana devine o crema. Daca crema este prea groasa se completeaza cu apa in care a fiert broccoli. Se serveste cu branza si miez de nuca.
Supa crema e broccoli III: Ingrediente: 3 cepe, 6 cartofi, 1 capatana broccoli,
cateva migdale maruntite sau pisate, supa de legume(se pot folosi cuburi de korr sau maggi, sare, piper, ulei masline. Mod de preparare: Ceapa se taie marunt si caleste in ulei de masline. Cand ceapa devine translucida, se adauga cartofii taiati bucatele foarte mici, broccoli desfacut in bucatele. Legumele se acopera cu supa de legume sau apa. vasul se lasa la foc domol, pentru 30 minute. Cand legumele au fiert bine, se paseaza. Migdalele se prajesc usor, se piseaza si se adauga in fiecare portie.
Broccoli cu branza: Se fierbe brocoli, se raceste rapid ca sa ramana verde, se trece printr-un vas cu ulei si condimente, apoi se amesteca si se presara cu cascaval sau parmezan sau orice branza de oaie.
Broccoli cu paste: Se caleste in unt sau ulei de masline o ceapa mica,se pune broccoli desfacut in buchetele mici,se taie ardei rosu si putin ardei galben,se tine la foc mic cu capac pana cand broccoli este moale,apoi se mai pun niste paste fierte dinainte,putina smantana dulce.
Broccoli cu ciuperci: Broccoli-ul se desface in buchetele mici. Untul se incinge si se caleste in el un catel de usturoi. Se adauga 4 ciuperci mari, taiate felii. Se calesc 2 minute, la foc potrivit. Se scot din tigaie si se pun deoparte. Se pun broccoli in tigaie si se calesc repede, 3-4 minute. Se adauga si ciupercile si se lasa sa se infierbinte.
Conopida cu broccoli si crema de smantana: O reteta si gustoasa si deosebit de aspectuoasa. Ingrediente: O conopida mare si un broccoli, un borcan de smantana, doua oua, 100 grame telemea sau cascaval gras, un ardei gras rosu, mare, o nuca de unt, ulei, 100 de grame de masline fara samburi, sare si piper, cateva fire de marar. Preparare: Curata si rupe in bucatele conopida si broccoli. Taie rondele si cotoarele. Pune-le intr-o sita si toarna apa clocotita peste ele. Caleste in putin ulei, ardeiul gras taiat fasii. Sparge ouale, bate-le ca pentru omleta, amesteca-le cu smantana, sare si piper, apoi cu telemeaua (sau cascavalul) rasa prin razatoarea fina. Intr-o tava rezistenta la cuptor, unsa cu unt si tapetata cu o lingura de pesmet fin, aranjeaza buchetelele de conopida si broccoli oparite, presara ardeiul calit si maslinele taiate sau intregi si mararul taiat fin. Pune pe deasupra sosul de oua cu branza si da totul la cuptor circa 30 de minute, la foc mic, in cuptorul incins bine inainte. Serveste cald, dar este bun si rece.
Supa de pui cu broccoli: Nu va ganditi la supa clasica de pui, ci la una foarte groasa, foarte consistenta, care nu mai are nevoie de nimic alaturi. Ingrediente si cantitati: 2 pulpe de pui, taiate in doua, sau patru pulpe superioare, fara piele, 4 morcovi, 2 cepe, 2 cartofi, 1 pastarnac telina, cotoare verzi de telina, radacina de patrunjel, cateva buchetele de broccoli (merge foarte bine si conopida), 1 dovlecel, 1 ardei verde si unul rosu, 1 legatura de patrunjel verde, 1 lingura de smantana, 1 ou, o mana de taitei de casa sau alte paste. Mod de preparare: Pune carnea la fiert, cu ceapa intreaga, si lasa sa traga un clocot, ca sa aduni spuma. Taie morcovul felii, cartoful in bucatele mici, conopida desfa-o in buchetele mici, taie bucatele telina (si cotoarele verzi si radacina) si pastarnacul, tot bucatele mici ardeiul si cubulete dovlecelul. Adauga legumele in urmatoarea ordine: morcovul, cartofii, telina (radacina), pastarnacul si radacina de patrunjel si lasa se fiarba cu capac circa 15 minute. Adauga apoi conopida, ardeiul si dovecelul. Mai lasa sa fierba inca 10 minute, la foc mic cu capac. Adauga pastele, fierte in prealabil, si mai lasa supa pe foc inca 5 minute. Lasa sa se raceasca cinci minute si drege supa cu un ou batut cu o lingura de smantana si adauga apoi verdeata. Dupa un castron de supa de pui, nu-ti mai trebuie nimic altceva! Sfat: Secretul acestei supe este ca toate legumele sa fie taiate foarte marut si fierte atat cat trebuie, deci atentie la ordinea in care le pui in oala!
Pate din broccoli: Ingrediente: 4 tulpine de broccoli ( cca 1/2 kg), 50 g pesmet,
100 g masline fara samburi, 1 lingurita de boia dulce, 1 lingura suc de lamaie. Mod de preparare: Broccoli se sapla si se fierbe 20 minute. Se scurge de zeama, se lasa la racit si se paseaza impreuna cu maslinele si zeama de lamaie, boiaua si pesmetul.
Supa de broccoli cu branza: Ingrediente: 500 g broccoli, 2 cepe, 2 linguri unt, 3/4 l zeama concentrata de zarzavat (Knorr+apa), 200 g cascaval, sare, piper macinat, un praf de nucsoara, 1/2 pahar smantana, 3 linguri untdelemn fin, 2 felii de paine prajita, patrunjel tocat. Mod de preparare: Se desface broccoli in buchetele, se spala. Se curata ceapa si se toaca marunt. Se caleste ceapa in untul incins pana ce devine sticloasa. Un sfert din broccoli se pune deoparte, iar restul se caleste impreuna cu ceapa si se stinge cu zeama de zarzavat. Se lasa sa fiarba incet, 20 de minute. Se rade cascavalul si se pune in supa, impreuna cu broccoli pus deoparte. Se mai lasa sa fiarba la foc mic 8 minute, apoi se condimenteaza cu sare, piper, nucsoara si se incorporeaza smantana. Se presara cu crutoane taiate din painea prajita in untdelemnul incins si cu verdeata tocata. Supa poate fi pasata prin mixer.
Broccoli cu cartofi: Ingrediente: 2 tulpini de broccoli (cca 500g), 8 cartofi, 100 g branza Tofu, 100 g suc de rosii, 2 cepe, 1 legatura de patrunjel, sare, ulei. Mod de preparare: Cartofii se curata si se taie cubulete mici. Broccoli se desface buchetele mici sau se taie. Se fierb impreuna in apa, cca 5 minute. Apoi se scurg. Se caleste ceapa 2-3 minute. Intr-un vas uns cu ulei se pun legumele. Deasupra se toarna zeama in care au fiert. Dupa ce au fiert inabusit cca 20 minute in cuptor, se presara deasupra lor Tofu bucati mici, patrunjel tocat fin, si apoi sucul de rosii. Se mai lasa la fiert 5 minute.
Broccoli cu branza la cuptor: Ingrediente: 300 g broccoli proaspete sau congelate, 6 oua, 700 g branza grasa (se poate inlocui cu Tofu), 6 linguri faina, 200 g branza sarata taiata cubulete (se poate inlocui cu Tofu), 1/3 pachet unt sau margarina, 2 cepe rosii mici, tocate, sare, dupa gust, piper negru macinat, dupa gust. Mod de preparare: Se decongeleaza repede broccoli intr-o sita, sub jet de apa fierbinte, in cazul in care nu aveti broccoli proaspat. Se separa buchetelele cu o furculita si se scurge bine. Se combina broccoli cu celelalte ingrediente, intr-un castron mare si se amesteca bine de tot. Se unge cu ulei sau grasime o cratita mare, se adauga mixtura, se acopera si se da la cuptor, la 220oC timp de 1 ora pana ce branza si legumele capata o culoare aurie.
Broccoli cu ton la cuptor: Ingrediente: 450 gr broccoli, 2 cutii x 160 gr ton, 250 gr cascaval ras (sau mozzarela). Mod de preparare: Se fierbe broccoli la aburi si se taie in bucatele de 2-3 cm. Tonul se scurge de lichid si se farimiteaza. Se pune intr-o cratita broccoli, peste broccoli tonul faramitat si peste ton cascavalul ras. Se lasa 15 minute la cuptor la 200 de grade pana cand cascavalul este complet topit si usor rumenit.
Piure de cartofi cu broccoli si facatei de pui: Ingrediente: 1 ficatel de pui (sau piept de pui), un buchetel de broccoli, 1 cartof, un praf de sare, putin unt, lapte sau supa pentru subtiere. Mod de preparare: Se fierb legumele in apa cu putina sare (eu pun doar la fiert si nu mai pun in mancare). Se fierbe si ficatelul, iar apoi se paseaza toate (cu blenderul), adaugandu-se putin unt si lapte sau supa, amestecand pana devine o spuma. Pentru cei carora nu le place ficatul se poate pune piept de pui. Se mai pot adauga si alte legume, uneori morcovi sau dovlecel.
Broccoli cu sos de oua: Ingrediente: 1 kg broccoli proaspat, 2 oua, 2 linguri zeama lamaie, 8 linguri ulei masline, 1 lingura patrunjel tocat marunt, sare, piper. Mod de preparare: Broccoli se desface in buchetele si se pune la fiert in apa cu putina sare, pentru 10 minute. Ouale se fieb tari, se curata si se scoate galbenusul. Se pune intr-un bol, se adauga treptat uleiul, folosind mixerul si amestecand ca la maioneza. Se amesteca pana devine cremos, se adauga zeama de lamaie, sare si piper. Se incorporeaza patrunjelul, amestecand cu o lingura. Sosul format se varsa peste broccoli scurs.
Paste cu somon si broccoli: Ingrediente: 600 g somon proaspat, 1 broccoli,
300 g paste, 4 linguri smantana, 100 g parmezan ras, sare, piper, ulei masline. Mod de preparare: Pastele se fierb in apa cu sare, respectand timpul de fierbere indicat pe ambalaj. Somonul se taie cubulete cam de 2 cm, se trece prin ulei de masline, si se prajesc 5 minute pe ambele parti. Dupe ce pastele au fiert se scot, iar in apa ramasa se introduc buchetele de broccoli. In vasul unde s-a parjit pestele se adauga smantana si broccoli fiert si scurs, se adauga sare, piper si se amesteca bine la foc mic , 4-5 minute, se adauga si pestele prajit. Pastele se pun pe farfurie, deasupra se adauga sosul de peste cu broccoli si parmezanul ras.
Piept de pui cu broccoli si dovlecei: Ingrediente: 200 g piept de pui, 30 ml ulei de masline, rozmarin, o lamaie, 70 g broccoli, 70 g morcovi, 60 g dovlecei mici, tineri, 100 g unt, sare si piper, dupa gust. Mod de preparare: Pieptul de pui dezosat se transeaza in felii subtiri si se condimenteaza.Se unge o tigaie cu ulei de masline, se pun feliile de piept de pui si se frig.In prealabil, se prepara sosul, din ulei de masline, lamaie, rozmarin, sare si piper. Dupa ce feliile de pui sunt gata, se pune sosul. Apoi se adauga morcovii, dovleceii si broccoli, se pune untul deasupra si se fierb inabusit timp de 10-15 minute. Compozitia se orneaza cu busuioc.
Piure de broccoli cu spanac: Ingrediente: 1cana de spanac fiert, 1/4 broccoli, ulei de masline. Mod de preparare: Spanacul se spala broccoli la fel si se fierb separat. Se paseaza impreuna si se adauga putin ulei de masline la sfarsit daca se doreste putin mai acrisor se adauga in piure putina zeama de lamaie sau iaurt. Piureul se potriveste cu carnita pisata.
Mancare de ficatei cu broccoli: Ingrediente: 500 g ficatei de pui, 1 kg broccoli, 1 fir de praz, 1 ceapa, 4 catei de usturoi, 2 ardei capia rosii, 2 ardei capia verzi, 2 rosii, sare, piper, ulei de floarea-soarelui, patrunjel, malai, muraturi. Mod de preparare: Broccoli se spala, se rupe in buchetele si se pune la fiert in apa cu putina sare. Se scoate din apa si se lasa la scurs intr-o strecuratoare. Ficateii se spala, se scurg de apa si se pun la prajit in ulei incins. Cand sunt gata, se condimenteaza, se amesteca si se scot din cratita. In uleiul ramas, se prajesc ceapa, prazul si usturoiul taiate marunt. Cand legumele au devenit sticloase, se presara ardeii capia rosii si verzi taiati in cubulete, sarea si piperul. Se prajesc timp de cinci-zece minute, se adauga rosiile curatate de pielita si date pe razatoare. Se lasa la fiert timp de cinci minute, se pun ficateii si broccoli, se amesteca si se prajeste totul inca zece minute.
Se presara verdeata tocata, se amesteca si se opreste focul. Se servesc imediat cu ma¬maliga sau cu muraturi.
Sufleu de broccoli si gulii: Ingrediente: 2 cesti orez fiert, 1 cutie rosii decojite, 4 linguri svaiter ras, 500 g broccoli, 400 g gulii, sare, 2 linguri unt (margarina), 1 ceapa, 1 ardei gras rosu, putina zeama concentrata de legume (Knorr+apa), 2 galbenusuri, 200 g smantana, inca 100 g cascaval ras (orice fel), putin unt sau margarina pentru uns forma. Mod de preparare: Se unge o forma de budinca si se presara in ea orezul fiert, peste care se presara rosiile scurse (pe jumatate) si taiate bucatele si apoi svaiterul ras. Se spala buchetelele de broccoli, se scurg bine, se taie marunt, se aseaza in forma (peste rosii) impreuna cu guliile taiate felii si se sareaza. Ceapa curatata si tocata se caleste in untul incins pana ce devine sticloasa. Se adauga ardeiul taiat fasii, se dunstuieste si el, dupa care se toarna peste ingredientele din forma de budinca, impreuna cu putina zeama concentrata de legume. Se bat galbenusurile cu smantana, se incorporeaza cascavalul ras si se toarna de asemenea peste legume. Se baga budinca in cuptorul incins la 200 grade C, se lasa 25-30 de minute, se garniseste si se serveste calda.
Piure de broccoli: Ingrediente: 1 buc broccoli prospat sau congelat, 1/2 kg 100 g cartofi 50-100 g unt, lapte, sare, piper alb, putin cimbru. Daca doriti sa serviti acest piure ca mancare de post il puteti face cu putina apa calda sau supa de legume in loc de lapte si margarina in loc de unt. Este o mancare delicioasa, sanatoasa
si plina de vitamine. Mod de preparare: Broccoli si cartofii se curata, se spala. Cartofii se taie cubulete mici si se pun la fiert in apa cu putina sare. Broccoli se desface in bucatele si se fierb 5 min in apa cu sare si otet,dupa care se pun in alta apa la fiert. Se pot fierbe si la aburi. Cand au fiert,se scurg si se sfarama bine pana se obtine o pasta,dupa care se adauga untul si lapte cald pana cand piureul obtine consistenta dorita. Se condimenteaza cu sare, piper alb si putin cimbru.